*Según FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en el mundo se pierde un 13,2% de los alimentos en la cadena de suministro. En Chile, investigaciones estiman que 5,2 millones de toneladas de alimentos terminarían en la basura.
Valdivia, 30 de septiembre. Este miércoles, el Municipio de Valdivia, a través del Programa Ecomercados Solidarios, en conjunto con la carrera de Nutrición de la Universidad San Sebastián, realizaron el primer “Simposio de Transformación Alimentaria: De la pérdida al Valor”, instancia que permitió generar un espacio de análisis en torno a la merma y desperdicio de alimentos.
Iniciaron la jornada de exposiciones Carolina Jara, jefa del Departamento de Medio Ambiente del municipio, y Valentina Paredes, coordinadora de Ecomercado Solidario Valdivia, quienes presentaron el tema “Territorio, comunidad y sostenibilidad alimentaria”.
La instancia continuó con la presentación de Verónica Silva, nutricionista y coordinadora regional Senama, con el tema “Consumidor consciente”; la psicóloga Yessica Barrientos, habló sobre Ecopsicología; mientras que la Dra. Carolina Añazco, investigadora en nutrición y dietética, se expuso acerca de “Ciencia e Innovación desde los subproductos alimentarios”.
En este contexto, la encargada en el municipio del Programa Ecomercado Solidario, Macarena Astorga, señaló que “este encuentro busca generar reflexión y diálogo sobre cómo podemos aprovechar mejor nuestros alimentos, transformar los excedentes en nuevas oportunidades y avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Agregó que “desde Ecomercado Solidario queremos hacer también un llamado a que más empresas y comercios del rubro alimentario se sumen. Cuando recuperamos alimentos que aún pueden ser aprovechados, generamos un doble impacto: apoyamos a las familias que más lo necesitan y, al mismo tiempo, contribuimos a reducir el desperdicio y cuidar nuestro medio ambiente. Este es un desafío que requiere del compromiso y la colaboración de todos”.
En este sentido, la directora regional de FOSIS, Ann Hunter, sostuvo que “como FOSIS, valoramos profundamente este espacio de encuentro y reflexión en torno a la sostenibilidad, el aprovechamiento de los alimentos y el trabajo colaborativo. Desde el Gobierno, a través de FOSIS y del Programa Ecomercado Solidario, estamos contribuyendo a generar acciones concretas que permitan aprovechar mejor los recursos, fortalecer el trabajo con las comunidades y abrir nuevas oportunidades para las personas. Este simposio demuestra la importancia de unir conocimientos y experiencias para avanzar hacia una alimentación más sostenible y responsable con nuestro territorio.”
Ecomercado Solidario en Valdivia
En Valdivia, el Programa Ecomercado Solidario, que ejecuta el municipio en convenio con Fosis, se ha encargado de recuperar alimentos que están en buenas condiciones para el consumo y que pueden llegar a ser desechados por negocios del comercio.
Esto ha beneficiado a más de 2.200 familias gracias a la recuperación de más de 77 toneladas de alimentos, de las que alrededor de 60 toneladas llegaron directamente a grupos familiares de la comuna.
Se suma, que más de 15 toneladas han apoyado en suministrar comedores sociales y cerca de dos mil kilos se destinaron al mejoramiento de suelos, a alimentos para animales y al startup Infood Protein.